Casi inesperadamente me encontré organizando un viaje especial a la Toscana junto a mi hermano Marcelo Onofri– enólogo – con quien compartimos esta gran pasión por el vino.
Y si… innegablemente La Toscana tiene todo el encanto que podrías esperar. Sus hermosas ciudades desbordadas de arte e historia. La campiña con sus incansables colinas y pequeños pueblos amurallados en sus cimas que te trasladan al pasado casi como si estuvieras dentro de una película. Además, sus pintorescos viñedos, las haciendas familiares, castillos antiguos, innumerables vinotecas ofrecen lo mejor de los clásicos vinos de la toscana y los mas modernos también.
Sangiovese es la uva más importante de la Toscana. En la zona central también es conocida como Brunello, que seria un clon de Sangiovese de granos mas pequeños y mas resistente a la filoxera, y con la cual se elaboran los famosos Brunellos de Montalcino. Esta uva a dado origen a vinos de gran personalidad y mucha historia. Desde su famoso y celebre Chianti pasando por los apreciados Brunellos de Montalcino y el Nobile de Montepulciano están elaborados principalmente con Sangiovese.
Sin embargo, es importante recalcar que también desde hace muchos años se cultivan variedades internacionales. Entre las tintas mas plantadas están Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir y Syrah. Y entre las blancas Chardonnay y Sauvignon Blanc. Estas variedades se elaboran como varietal, en cortes o en combinación con la tradicional Sangiovese y así dieron origen a los afamados Súper Toscanos.
Nuestro recorrido comenzó justamente por la región de vinos mas cercana al mar; La Costa Bolgueri hogar de uno de los vinos Súper Toscanos originales. Aquí se encuentra la bodega Tenuta San Guido pionero en esta región con su vino Sassicaia, producido por el marqués Incisa della Rocchetta, primo de la familia Antinori. La región Bolgheri es también hogar del Súper Toscano Ornellaia, que apareció en la película Mondovino.
Desafortunadamente, en los años 70 el mercado de los vinos de Chianti estaba resintiéndose, al percibirse que algunos vinos no tenían calidad por las restricciones impuestas por la Denominación de Origen. Y es así que muchos productores toscanos creyeron que podían producir un vino de mejor calidad sin las restricciones DOC dando origen a esta categoría de Súper Toscanos. Entre las uvas que mas nos sorprendieron con una gran expresión varietal fueron el Cabernet Franc y el Syrah.
La calidad de sus vinos y trayectoria lograron que Bolgueri ya cuente con su certificación de dominación de origen controlado DOC desde el año 1994. En los últimos 10 años el área de Bolgueri se expandió de 250 has a casi 1000 has en la actualidad.
El paisaje sus viñedos, sus suelos profundos y permeables sobre planicies, las variedades de uvas plantadas, sus bodegas modernas utilizando mucha tecnología y roble francés, y sus vinos elaborados principalmente de cepas internacionales nos hacían sentir casi como en Argentina…obvio un poco mas verde, sin la imponente cordillera de los Andes y sin el Malbec.
Sin embargo, al llegar al bellísimo pueblo de Bolgueri, un pequeño pueblo amurallado lleno de pequeños bistrós, vinotecas, pasta seca en cada almacén, y una vista magnifica vista la avenida de los cipreses y su valle, la esencia de la Toscana se revela y te despierta…si estas en la hermosa Toscana!
Bodegas en Bolgueri para visitar: TENUTA SAN GUIDO, TENUTA DELL´ORNELLAIA,HACIENDA AGRICOLA LE MACCHIOLE, CA MARCANDA