Estaba equivocada. Al jugar y aprender cómo cortar personalmente no sólo un vino, sino mi vino, aprendí a conectar con él y a apreciarlo de una forma que no lo había hecho anteriormente. No me quedé atrapada en los taninos y en el cuerpo y en todo eso – sólo me permití a mí misma el tiempo de sentir. De estar realmente presente con los vinos de una manera que nunca antes me había permitido porque siempre había tenido un poco de miedo a volverme, de forma accidental, una snob del vino que aburre a todos los presentes con su análisis sin descanso y egocéntrico de un vino.
Estoy muy agradecida por el ambiente que el personal de The Vines preparó desde el principio. Tranquilizaron a cada persona de la sala e hicieron que esto no fuera un experimento de ciencia fría, sino un juego divertido. Un juego donde no existe lo correcto y lo incorrecto y donde todos ganan al final por…el vino.
Nos emparejamos en grupos de dos y yo terminé con mi prometido australiano que estaba probablemente preguntándose cuándo podría conseguir una cerveza fría y dejar todo este sinsentido del vino con el que me había estado siguiendo la corriente durante todo nuestro viaje a Mendoza. Él dejó claro que, aunque bebería todos los vinos y comería el pan o el queso que le pusieran enfrente, las decisiones de blending serían mías. Procedí a probar cada uno de los tres varietales con los que teníamos que trabajar y me negué a pensarlo demasiado. Me senté con cada vino y con confianza me decanté por lo que sentí de forma intuitiva. Sabía desde el segundo que le dije al enólogo mi fórmula que estaría en línea con mis gustos. Llámame new-age y casi tiemblo al escribir estas palabras en la página, pero me sentí identificada con el vino. No estaba haciendo ciencia. Estaba escribiendo mi propia poesía. Y se sintió liberador saber que no necesitaba la aprobación de nadie sobre este proyecto, sólo la mía propia.
Dicho esto…no voy a mentir. Aunque no necesitaba precisamente la aprobación de nadie, ¡cómo me envanecí como un pequeño pavo real orgulloso cuando la tuve! Cuando hicimos la cata a ciegas del vino final de cada equipo, uno sobresalió. Algunos de los comentarios durante la cata fueron “un vino de enólogo” y “casi demasiado sofisticado para un mercado comercial”. Y ahí es cuando realmente conecté con mi vino – porque estaba muy orgullosa de él. Me sentí como un niño pequeño que hace un dibujo y quiere que su madre lo ponga en la heladera. Quería embotellarlo y compartir este vino con todos mis conocidos, como si fuera una ofrenda. Una ofrenda de amor, de amistad y como una manera de disfrutar un momento especial y poder conocerme un poco más.
En ese momento, comprendí realmente el encanto de tener un viñedo privado. Todo este asunto del vino no fue frío y aburrido. De hecho, fue la experiencia más agradable y profunda que tuve con el vino en mucho tiempo.