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The Vines of Mendoza

Um guia para os segredos do Vale do Uco

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Embora o Vale do Uco tenha tradicionalmente abrigado pequenos projetos de vinificação familiares, ele floresceu na última década, com inúmeras bodegas e restaurantes abrindo suas portas.

Se você estiver hospedado na The Vines of Mendoza, almoce no Siete Fuegos, de Francis Mallmann, com sua incrível vista digna de time-lapse dos Andes que é imbatível (assim como o salmão em crosta de sal e o Recuerdo Torrontés). Outros restaurantes fantásticos que oferecem belos almoços a 40 minutos de carro da The Vines incluem o La Azul, Piedra Infinita e o DiamAndes.

Jante ao ar livre no famíliar La Azul em Tupungato, sob o salgueiro-chorão ou no pátio enfeitado com estamparias encantadoras. Lide com a calorosa cozinha argentina, com pratos que incluem empanadas suculentas, delicioso asado e ombro de porco refogado, e alguns dos serviços mais amigáveis ​​do vale.

Em Paraje Altamira, o chef Matías Aldasoro tem feito um excelente trabalho com o foco em ingredientes regionais no restaurante Piedra Infinita, localizado na  Zuccardi Valle de Uco. Os pratos no cardápio de quatro etapas podem incluir frango caipira de Vista Flores, vinagrete de marmelo de Altamira com verduras delicadas e salada de rabanete, ou marmelos assados ​​também de Altamira, mousse de chocolate com leite de cabra mascarpone e amêndoas de Tunuyán. Reserve um almoço mais tarde, e trabalhe primeiro o apetite em um passeio na vinícola.

E em Vista Flores, a cozinha do DiamAndes é dirigida por Gastón Priori. Uma nova oferta para a região, o Wine Lounge oferece a melhor charcutaria, bem como especialidades regionais acompanhadas por vistas fantásticas dos 130 hectares de malbec, cabernet franc, chardonnay e viognier da vinícola francesa.

Outras mesas que merecem reserva incluem o Epic no Auberge du Vin, o Tupungato Divino e a vinícola Monteviejo, comandada por Nadia Harón.

Já pensando em 2019? Há rumores de que o chef de Buenos Aires, Germán Martitegui, do restaurante Tegui – classificado entre os 50 melhores restaurantes do mundo – aparecerá no vale mais uma vez na vinícola SuperUco... Mais informações em breve.

Quanto a degustação de vinhos, há uma infinidade de ofertas em todo o vale. Depois de provar alguns produtos com a sommelier Mariana Onofri, da The Vines, vá até o Vilarejo dos Vinicultores. Esta instalação exclusiva inclui uma série de projetos para atender a todos os paladares. Os irmãos Michelini – geralmente encontrados nas vinícolas Passionate Wine, Zorzal e Gen de Alma – uniram forças para criar a SuperUco, uma pequena bodega biodinâmica, buscando a maior expressão possível do terreno.

Do outro lado do caminho pedregoso, você pode encontrar dois proprietários originais de vinhedos da The Vines que agora se ramificaram para construir suas próprias vinícolas físicas. O projeto Corazón del Sol do Dr. Madaiah Revana tem um lugar especial para o clássico GSM do Ródano (Garnacha, Syrah e Monastrell), um dos primeiros blends desse tipo na Argentina, enquanto o projeto Solo Contigo de Terry e Noel Neelands já ganhou uma série de prêmios com o seu Malbec. Prove seus produtos na sua casa particular, um salão de degustação privilegiado.

Quanto aos bares no Vale do Uco, dirija-se ao novo bar de vinhos de Matías Michelini, Bar Sette, em Tupungato. Localizado dentro da área da sua bodega Passionate Wine, à sombra de uma enorme obra de arte pintada ao lado da vinícola, desfrute de algo saboroso a copo, como o Malvasía de 2017 da Livverá ou o seu próprio Sauvignon Blanc Agua de Roca. O bar Sette foi inaugurado em março de 2018 e é um novo marco para o mapa do Uco.

O restaurante Tupungato Divino acima mencionado, com a sua vista do vulcão homônimo (extinto), também tem uma lista de vinhos interessante que simplesmente inclui safras de todos os cantos do vale. Prenda-se ao Masi Corbec (blend de corvina e malbec), um sauvignon blanc da Sophenia ou Pinot Noir da Jean Bousquet.

Precisa refrescar o seu paladar? Pare no bar da The Vines para tomar um gim-tônica feito sob medida para você voltar à sua árdua tarefa de degustação.

 

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